RTC-3002D用于測定樣品的物理性質，如硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復性、內聚性、破裂強度、拉伸強度、凝膠強度、抗張強度等。它可以通過應用靜態(tài)或動態(tài)力，精確測量樣品的感官特性，例如硬度、彈性、韌性等，并將這些特性轉化為數字信號，以便于分析和比較。質構儀的測試結果具有較高的靈敏性和客觀性，可以幫助研究人員和生產企業(yè)更準確地評價產品的質量。
通過主機上的機械臂帶動探頭移動，對樣品施加力的作用，并通過壓力傳感器測量受力大小，然后將力、時間、距離等數據傳輸給計算機，進行分析處理，從而得到樣品的物理性質參數。
質構儀所反映的主要是與力學特性相關的食品質地特性，其結果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過配備的專用軟件對結果進行準確的數量化處理，以量化的指標客觀全面地評價食品，從而避免人為因素對食品品質評價結果的主觀影響